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原题目:年夜饭茄子好吃做法,裹点淀粉,做法教给你,吃一次忘不了

新春将至,阖家团圆,但凡懂点厨艺的同伙,都想趁着年夜饭露上一手,如果菜品色泽亮丽、味道勾人食欲,被人人喜欢,想必是一件异常令人开心的事情,分享给人人一道火爆餐馆“风味茄子”的家常做法,茄子裹点淀粉炸一炸,再简朴一炒,口感外酥里嫩,酱汁浓郁鲜美,令人百吃不厌,吃一次就忘不了。

所需食材:长茄子1根、小葱1根、香菜2根、大蒜5瓣、干辣椒5个、淀粉1勺、白糖1勺、陈醋1勺、鸡精半勺、生抽2勺、白芝麻和食盐适量

1、长茄洗濯清洁,切去头尾,对半切开,分成四瓣,用刀切除部门内瓤,改刀切成斜块装盘备用。

小贴士:茄子去除部门内瓤,可以有用制止茄子吸油过多,同时利便定型。

2、茄子块中加入适量淀粉,抓拌平均,撒上适量清水,二次加入适量淀粉,只管使每一块茄子平均地裹上淀粉,这样油炸出的茄子加倍酥脆。

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3、起锅烧油,油温至六成热时,下入茄条定型后,用勺子轻轻翻动,使茄条受热平均,炸至微黄捞出,升高油温,茄条回锅复炸20秒,炸至金黄酥脆即可捞出。

4、小葱洗濯清洁切碎,大蒜去皮切末,干辣椒剪成段,准备料汁,碗中加入适量清水、1勺淀粉、1勺白糖、1勺陈醋、半勺鸡精、2勺生抽搅拌平均备用。

5、起锅烧油,爆香葱碎、蒜末和辣椒段,加入提前备好的料汁,小火熬至浓稠。

6、加入炸好的茄条,大火快速翻炒,撒入适量白芝麻和香菜段,翻炒平均即可出锅装盘。一道色泽诱人、酱汁浓郁的风味茄子就完成了。

——老井说——

炸茄子的时刻,要把茄子的“芯”去掉不用,这对照软,炸的时刻异常的吸油。第一遍炸好以后,要升高油温复炸一遍,逼出多余的油脂,吃起来才不会感应油腻。最后裹酱汁的时刻,炸好的茄子条在里面翻炒一下就可以出锅了,不要在里面炒的时间太长,以免茄子回软影响口感。

我是市井觅食记,与天下交手多年,依然荣耀依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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