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原题目:女神节的甜品制作完成,心情酣畅如花,外酥内糯条理厚实

女神节来临之际,我来分享一款甜品,人人都叫它妻子饼。过什么节日,我们老两口都不会浪漫了,那就自己着手做个甜品送给自己吧,香甜酥脆,别有风味哦。同时也祝福所有的女神们,天天都开开心心,享受美好生活。

妻子饼的起源,来自广东潮州点心妻子饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝获得蜜糖般的香甜滋味。

明天就是女神节了,人人都要过得开心又甜蜜。正因为自己制作妻子饼,就不必过于讲求了,只要到达自己解馋的目的就行了。食材中使用了猪油、白砂糖,热量很大,食用不能过多哦。正想减体重的人更要节食。呵呵!另外,我在炼好的猪油内里,放了花椒和食盐,这妻子饼是甜咸口感,别有一番风味的。

【女神节妻子饼】

主要食材:

水油皮:中筋面粉160克、鸡蛋1个、白砂糖15克、猪油30克、60毫升温水

油酥:中筋面粉150克、猪油75克

馅料:猪油20克、35克白糖、60毫升清水、熟糯米粉40克、熟白芝麻6克、椰蓉10克

制作历程:

1、将40克的糯米粉,放在炒锅中炒一炒,微黄即可。盛到容器中晾凉备用。

2、将6克的白芝麻用小火逐步炒熟。要不停地搅拌,千万别炒偏激。放到容器中晾凉备用。

3、将水油皮的食材都准备好。将160克的面粉倒入一个大些的容器中,打入一个鸡蛋,撒入白砂糖,将猪油也放入容器里,用60毫升的温水边倒边搅拌,无干粉后下手揉成偏软的面团。

4、用保鲜膜盖好,醒发30分钟。

5、取一个容器,倒入150克的面粉,75克的猪油,搓成颗粒状后,下手揉成面团。

6、用保鲜膜包严实,让它也松懈一会儿。

7、下面来制作馅料。炒锅中放入20克的猪油,60毫升的清水,35克的白砂糖,夹杂平均。当水煮开后转成小火,等白砂糖完全融化时,倒入炒熟的糯米粉,举行翻炒。搅至糯米粉完全熟透,再倒入熟芝麻和椰蓉,翻炒平均关火。用手整理成团,盖上保鲜膜以防风干。

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8、从保鲜膜中取出松懈的油酥,放在硅胶垫上,盖上保鲜膜用手掌的根部搓一搓,折叠后再搓一搓。当搓匀搓软之后,搓成面团包好备用。这一步的操作是为了防止开裂,油皮油酥星散的要害。

9、今天我用的是大包酥的方式,更大的优点就是可节约不少时间,削减小包酥的那些重复操作。在垫子上撒一些薄面粉,取出水油皮面团,不用揉。先用手按成一个中心厚周围薄的大圆饼,放上油酥面团,像包子一样包好。收口处捏严防止漏酥。

10、更先开酥,先用手掌根从中心往四边按压,让干油酥漫衍在水油面的每个角落。拍好后,再用擀面杖从中心更先往两头擀。撒少许干粉,要做到勤撒少撒。擀的时刻记着,中心与周围的厚度要一致,擀成一个薄一些的长方形即可。

11、为了让它更有条理,从上往下卷起,卷的时刻要紧实一些。粗的地方可以滚一滚。

12、搓成长条,切成8个巨细相当的面剂,实时盖上保鲜膜。打开馅料的面团,也搓成长条,切8个小剂子,盖上保鲜膜备用。

13、取个面剂,接缝处朝上,用手掌按扁,四边薄,中心放入一个馅料。 形成一个碗状,然后用手的虎口处转动收口,收获无褶皱光洁的面坯,收口朝下,用手按压成小饼状。

14、所有包好后,放入烤盘里,盖上保鲜膜。预热烤箱170度。

15、用小刀在小圆饼上划两刀,要划透,防止在烤的历程中兴起过多饼皮开裂。刷上蛋黄液,撒上白芝麻。

16、将烤盘放入预热好的烤箱中层,170度,上下火,烤20分钟,烤到15分钟时,将锡纸盖在上面,要防止上色过深。出炉后将妻子饼放在晾架上晾凉。

17、制品图。女神节的甜品制作完成,心情酣畅如花,外酥内糯条理厚实。

友谊提醒:

1、大包酥可节约许多时间,操作简朴适用。

2、全程操作时,面团都要记得盖上保鲜膜,以防风干面皮。

3、接缝处朝下,可有手掌按压成饼状,也可用擀面杖擀成小饼。

4、刷蛋黄液时,刷子在碗边舔到它不会滴落,这样刷出来的蛋液,才更平均。

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