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朝食集(抖音ID:33508313)

相比猪肉,牛肉的烹饪更讲求技巧,处置欠好,很容易又柴又老。要知道牛肉可不算廉价,不想虚耗一锅好牛肉的话,就要记着心儿今天分享给你们的小妙招哦!

1、切的时刻不能顺着纹路切,横着纹路切,刀和肉的纹理大概是呈90度的垂直,这样切出来的肉片是呈“井”字状的。

2、横着切牛肉片,切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法,切牛肉时一定要切平均,切的牛肉不要上薄下厚。 

3、腌制牛肉最后要用生油封面,再浸渍两个小时,这样炒出来的肉才嫩滑。 

学会了切法和腌制要点,牛肉就能做得嫩滑不柴啦,这就再分享你们牛肉的4种服法,有空一定试试啊!


推荐做法1:

孜然牛肉


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食材

牛肉  250克 / 蒜苔  100克 / 小米椒  5个 / 姜  1块 / 蒜瓣  5瓣 / 盐  1小匙 / 味极鲜  1勺 / 蚝油  1勺 / 料酒  2勺 / 植物油  2勺 / 孜然粉  适量 / 香油  少许 / 


制作步骤

1、蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜辣的可多放点辣椒或干辣椒)

2、牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀举行腌制半小时

3、锅里放油(比平时稍多一点点),油热下蒜苔翻炒

4、火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)

5、锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒

6、请保持大火,下蒜片,不停的翻炒,可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒,马上闻到白酒的香气,滴几滴香油,快速翻炒约莫十几秒就行了!不要炒久了牛肉就会老了

7、最后倒入蒜苔,撒上孜然,翻匀即可


【点击下图直接查看视频】

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