2020-12-14 11:40 四川蜀大侠暖锅

油碟是吃暖锅的标配,它主要有两大作用,一是调味增香,二是给刚烫好的食物降温降辣。差别区域的油碟略有差异,好比四川暖锅的油碟调配方式就与众差别。

最隧道的服法——吃原味

在老四川人的眼里,暖锅的油碟只需要两种器械:香油和蒜泥。为什么四川人偏心香油和大蒜?由于四川暖锅以味重着名,食物经由烫煮自己已经滋味全具,无需其他调料增味,这样一来只需要在香油里裹一下,就能吃到四川暖锅最本真的味道啦。

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再就是刚捞起的食物温度较高,并不适合立马食用,这时香油就起到了一个降温的作用,在油碟里裹上几圈,食物就可食用啦,方便快捷。另外,我们还知道暖锅重麻重辣,历久食用易上火,这时香油还能起到一个降辣降燥的作用,有益身体健康。

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以上服法是针对老四川人的,到现在,四川暖锅的调料已经异常多元化了,除了基本的香油蒜泥外,另有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等,消费者可以凭据自身的需求举行调制。

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若是你是重度麻辣爱好者,则可以加一点小米辣增添辣味,若是想让食物更香,则可以往里添加芝麻和花生粒,除了传统的油碟外,现在吃暖锅还盛行一种干油碟,即将种种调料直接放置于味碟中,不再往里添加香油,烫好的食物往里一裹,万千滋味都依附在食物外面,一口一个大知足。#油碟#香油#四川暖锅珍藏

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